開一家鹵菜店如何經營?鹵菜店的開店模式是什么樣的?
食尚香 | 2016-12-29
鹵菜
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現在很多的人們想創業,但是成本太高,所以就在尋找一些投資少的創業項目,其實熟食鹵菜店就是一個不錯的選擇。開一家鹵菜專賣店,投資少,見效快操作更是簡單,經營也很容易,非常適合那些初入餐飲行業的經營者。今天小編就來和大家介紹一下。
鹵菜/資料圖
鹵菜店的開店模式是什么樣的?
如何開鹵菜店?鹵菜或涼拌菜店,實際上都是一種外賣店。它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以后,直接送到店鋪出售。因此,店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴,也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐,店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員,這無疑大大降低了經營成本,同時也是鹵菜店或涼拌菜店的比較大優勢所在。
鹵菜或涼拌菜店,一般都開在人流量較大的地方,也可以開在專賣副食品的農貿市場,甚至還可以開在街道的居民小區內,這不僅是為方便小區居民的日常生活,同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。
開一家鹵菜店要注意什么?
1.鹵菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大,這當然是為盡量減少早期的資金投入。如何開鹵菜店?如果店面稍大的,則可以將店鋪的后半部分作為作坊,店面較小的,則可將產品在家中加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經營的,則可在農貿市場內租一個攤位,或者在街道的居民小區內擺一個攤位,當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。
2.鹵菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產品,但經營者比較好只選其中的一類經營,即是說你要么只開鹵菜店,要么只開涼拌菜店。如果將鹵菜和涼拌菜混在一起經營,不僅會使自己的產品加工復雜化,而且還可能導致兩類產品都做不好。不論是開鹵菜店還是涼拌菜店,都應該有自己的主打品種或特色產品,而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主,幾種一般產品為輔,從而形成自己的風味特色,店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。
3.鹵菜店的產品都是先在作坊里或家中鹵好以后,再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內,待顧客來了選好自己所需的產品后,再當場過秤并斬件、切片,然后打包,并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬件或切片,否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
4.無論是開鹵菜店還是開涼拌菜店,所用的塬料一定要新鮮,而且加工時一定要保持清潔衛生,同時還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產品比較好是在當天全部賣完,當天賣不完的,則應及時放入冰柜中冷藏保鮮。
開一家鹵菜店可以售賣那些美味鹵菜?
開一家鹵菜店可以一種鹵味為主打,例如手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品,另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐干等一般產品;如何開鹵菜店?涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品,另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品。
【總結一下】
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