重慶小面怎么做好吃?鄭州哪里有重慶小面培訓
食尚香 | 2017-08-17
重慶小面
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做重慶小面的時候有哪些注意事項?哪里教的重慶小面比較好?其實，好不好也是公說公有理，婆說婆有理，每個人的版本都不一樣。實際到了現場品嘗了味道，看看有多少人在學習就一目了然了。你產品再好，你說你的味道再美，你吹上了天，但是學的人都沒有，那能叫好嗎?
食尚香重慶小面培訓基地每天在學人員50人左右，學 員們都是懷著創業賺錢的夢想和激情而來，因此學習的積極性很高。學員都是提前趕到食尚香，為一天的學習做好準備，下班后學員們仍然繼續練習。那么在做重慶小面的時候有哪些注意事項?重慶小面怎么做好吃?
湯料，是小面的靈魂。湯鮮不鮮，不是味精、添加劑說了算，街頭小面的面湯多以豬或牛筒子骨為原料，但湯汁鮮味還不夠，加入老母雞、豬腳等食材一起熬煮，鮮味將更醇厚。
佐料，至少要用到15種：醬油、海椒、花椒、油、味精、蔥、姜、蒜、芝麻醬、芽菜、雞精、榨菜、花生米等。其中，蔥可用韭菜代替，油用豬油和植物油混合，有時也加些油酥花生米提香。
豬油，食尚香的老師特別強調，佐料里必須放些豬油，因為小面吸水性不好，不能很好的吸住各種佐料，湯料里加入豬油，即可解決，豬油可增加湯料的粘稠度，讓佐料吸附在面上，口感更好，但豬油不宜過多，否則口感油膩不說還不利健康。
煮面：煮面也有講究，硬了口感不好，軟了不好挑。“輕夾面條，出現三分之一白心的時候起鍋比較好。如果想吃硬度適中的，白心剩一半時就起鍋。”
重慶小面怎么做好吃? 都說功夫在課外，不但學員們下了班在繼續復習，師傅們也沒閑著，不斷研究精進自己的技術水平。 有了過硬的技術作保障，有了艱苦的學習過程作鋪墊，結果自然是不言而喻。畢業后，大家都會由衷地與師傅合影，以表感謝。每送走一批學員，師傅們既有高興也有不舍，每次的留影，都意味著離別，也意味著餐飲界再增明日之星。
早餐面點