經營奶茶店的3個技巧

　　第一步 使用好品質的原物料

　　口感好壞與否是顧客重復上門的關鍵。一家好口味的店，不但是門庭若市還口耳相傳;但是一家口味不好的店，不但消費者吃了一次后不會上門，還回仇事傳千里。

　　奶茶店在性質上屬休閑餐飲，雖然是以飲品為營業大宗，要是調制不當，口味不佳，消費者很容易就轉移目標，若再加上地點不好，顯著性不高，服務不殷勤，關店失敗幾率是相當大的!

　　想要留住顧客就要有好口味，飲品的調制有幾項注意事項，一是掌控使用原物料品質，口感好壞70%以上取決與它，再來調制比、時間等技術因素。

　　奶茶、果汁等飲品是否純正與原料有直接的關系.而奶茶業的競爭。獨特的口味起著決定性作用。很多開奶茶店的業者都有一種錯誤的觀念就是舍不得給顧客吃好東西，事實上用好飲料款待顧客，不但不會增加多少成本，還可以抓住顧客的胃，才是正真經營奶茶店的成功之道。

　　第二步 定位

　　店內東西好吃，還要靠不錯店面印象才能把客人拉進店里，因此店面魅力塑造就相當的重要，如何塑造奶茶店的魅力呢，首先是設定奶茶店經營定位，之后再擬訂店面形象策略，茲將奶茶店定位考慮要素簡述如下:

　　設定奶茶店的經營特質

　　奶茶店屬定點販性質，也就是說它是固定把店開在那里，不像餐車可以到處移動，所以業主必須針對設店地點附近環境加以分析，了解周遭消費客層的特性，再來展開事后一連串的營運活動;由于營業額是靠來店消費者每次消費額累計起來的，所以菜單規劃要相當重要。提供那些餐飲是業者在定位時不可忽略的工作。

　　符合時代的潮流

　　隨著商業結構的變化，消費意識形態的改變與生活水準的提升，奶茶店業者要配合時代潮流與顧客需求，提供滿足顧客的商品與服務，隨著接受新潮流與導入新管理概念，而不以傳統的方式，開了店就坐在店里等客人上門;現代化的奶茶店是主動出擊，所以在定位時要了解現在餐飲流行什么及考慮未來可能發展趨勢。

　　創造區域營業收入新指標

　　有了定位之后，就可以擬訂營運策略，例如以什么價格，以什么宣傳媒體、服務方式、店面氣氛、菜單來表現店格、吸引來客，進而預估營業收入及投入成本費用。俗話說：開店成功，一半取決于事前規則，秉躍公司累計多年原料研發及輔導業主開店經驗，協助原經營者或是欲開奶茶店者，成為該區域的業界佼佼者，追求利潤新高。

　　第三步 形象塑造

　　以奶茶店來說，形象塑造可以分為有形及無形兩部分，透過店面印象訴求、服務人員應對技巧及良好點餐提供等等，可以維系與顧客的良好關系。

　　有形方面

　　在有形的方面，可以透過點餐的類別、色彩別、規格別、設計別乃至價格別做成有效的組合與搭配，并經有店內標示與POP的輔導效果，形成易見且易選的用餐空間，因此，必須透過人員、商品、器材與設施全盤性的組合運用，才能達成餐飲站的販促效果，進而塑造一家餐飲精神、感情之流露的特有形象。

　　無形方面

　　無形示指內在、精神，多半從服務面與販賣員切入，透過販賣促進、商品策略，及教育訓練上展開。之后在進一步結合推廣層面，以使整個廣告宣傳及PR性質、促銷活動能夠迎合來店顧客，并進一步將顧客組織化與固定化，同時以顧客的售后評價作為經營上的參考因素，任何一家餐飲店的形象提升，一定要確實掌握這些要素并且依序逐次展開。

　　因此在這個日益競爭的消費市場中，如何有效運用整體行銷觀念與形象戰略，塑造經營的差別化與個性化，是一家現代奶茶店所須努力的方向。