月餅怎么做？鄭州哪里有月餅培訓？

　　月餅是中秋節的節日食品，也是傳統的中國美食。“月餅”一詞比較早出現在南宋吳自牧的《夢粱錄》那時的月餅是菱花形的.而且是“四時皆有，任便索喚.不誤主顧”，還不是中秋時的節日食品。月餅被定為中秋節的特供食品，大約是在元末，今天小編就來和大家嘮一嘮中秋月圓之時的月餅。

月餅/資料圖

　　月餅的制作:

　　原料:

　　低筋粉100克，泡打粉1/4小勺，黃蔗糖20克，鹽一小撮，菜籽油2大勺，雞蛋(中等大小)1個

　　月餅餡：

　　豆餡(粗豆餡.豆沙都可以)，黑芝麻醬1小勺，西梅(無核切成小塊)，核桃(切成粗拉)1大勺，松子1 小勺，枸杞子1小勺

　　準備:

　　在烤盤上鋪一張烤紙?？鞠錅囟仍O定為170'C.預熱。

　　做法:

　　1.準備月餅餡。在豆餡中加入黑芝麻醬.用橡膠刮刀攪拌.放入其他做月餅餡要用的原抖.攪拌均勻

　　分成6等份.搓圓備用。

　　2.將粉類原料，黃蔗糖，鹽放入攪拌盆中，用類似淘米的手法攪拌均勻。放入菜籽油，繼續攪拌一用雙手手掌把原料搓散，搓細一雞蛋打散.取1/2的蛋液一點一點加入，用橡膠刮刀快速攪拌，混合成團。比作其他餅干的面團要軟一些。

　　3.將面團分成6等份搓團。取一小塊用拼面杖拼成直徑12厘米的圓形餅皮，把做好的月餅餡放在餅皮中央，包起來，封口處用手壓緊，再輕輕按扁即可。如果面團太軟易枯可以把保鮮膜蓋在面團上撰，面團比較容易碎裂，不耍用力拉扯。

　　4.把月餅封口向下擺在烤盤上，表面刷適比較剩余的蛋液，烤箱預熱至170'C烘烤25分鐘。取出后放在烤盤上冷卻。

　　購買月餅的時候要注意什么：

　　根據我國的傳統習俗，人們在中秋那天會吃月餅，且各地的口味都不同。由于消費者在購買時不能準確辨別，難免買到一些劣質的月餅。因此學會一些簡單的選購方法是必要的。

　　購買月餅時，要看其外形是否完整、豐滿，面皮是否光潔油潤，圖案花紋是否清晰，色澤是否均勻，月餅四周是否飽滿分明，底部豐整。如果月餅周圍是凹進去的，又呈白色狀，說明月餅焙烤未熟透。質量好的月餅，餅皮厚薄均勻，皮餅比例適當，餡料飽滿，軟硬適中，果仁、子仁分布均勻，不縮皮，不空膛，不貓，手感皮質松軟、香滑油潤。蓉餡類的，餡心不硬，軟滑，不粘牙;果仁類的，餡心果仁清晰可見，無雜質，具有該品種特有的風味。

　　月餅哪里有學?

　　月餅是我們中秋之時必要的美食，如果你想學習月餅的制作，歡迎來食尚香小吃培訓學校學習。