比較好的雞仔餅培訓班

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雞仔餅原名“小鳳餅”，據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制。其成為名餅卻在半個世紀之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。

雞仔餅口感香脆，一口下去嚼勁明顯，吃時發出的“咯咯”聲音是雞仔餅的*顯著特征。西關雞仔餅本身就是多種香味的集合體，慢慢吃它時，參雜的各種濃郁香味，包括：蔥香飽滿的蒜茸味、脂香和酒香融合的南乳香味、特有芝麻油甜香的芝麻味、醇厚甘香的肥肉味，就慢慢噴發出來，越往雞仔餅中間吃，就越能體會到上面的那幾種清晰而又相融合的味道，香味慢慢滲透出來，在唇齒之間飄動，口感細膩而香醇，余味清爽綿延。

雞仔餅技術培訓學習內容詳情

1、雞仔餅的系統講述

2、雞仔餅原料的選購;

3、雞仔餅食材的預加工;

4、雞仔餅加工的基本標準;

5、雞仔餅加工的工藝步驟;

6、雞仔餅經營定價原則;

7、系列調味品及原料的貨源渠道;

8、經營選址與生意技巧，投資分析，經營管理。

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