培訓手撕鴨哪里比較好
食尚香 | 2018-09-15
手撕鴨
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手撕鴨,它采用二十種名貴中草藥黃金比例,科學搭配,3種香料2種輔料調制而成使本烤鴨色澤金黃,皮脆肉嫩,味道鮮美,絕不油膩。
手撕鴨采用先進的腌制和烤制技術,結合現代工藝、傳統老湯,加上香都獨有的百年鹵水侵泡,一方面有滋補的功效,另一方面也使香味更加濃郁,香而不膩,脆嫩爽口,令人“食之難忘其味,觀之難忘其色”,是真正的美食與傳統文化的完美結合
手撕鴨技術培訓學習內容詳情
1.食材的選擇
2.食材的清洗及初步加工
3.食材主料及輔料制作
4.核心技術配方的講解
5.秘制醬料的制作和烤制技術講解
6.成品制作等手撕鴨全套的制作技術。師傅一對一手把手訓練,親自制作,直到做出色香味合格為止。
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